Plan financiero y valoración de un proyecto gastronómico multiconcepto liderado por un chef de referencia
Resumen
ST strategy acompañó a los promotores en la preparación de la ronda de financiación del proyecto.
Los grandes proyectos gastronómicos combinan cada vez más alta cocina, restauración informal, tienda y eventos en un mismo espacio. Su viabilidad depende de una planificación financiera rigurosa para cada concepto.
GastroConcept* es un nuevo espacio gastronómico en el centro de Barcelona impulsado por un chef con estrella Michelin y sus socios, que integra un restaurante gastronómico, un restaurante de cocina catalana, una barra de tapas, una tienda gourmet y un espacio de coctelería y eventos.
ST strategy elaboró el plan financiero y la valoración del proyecto para su ronda de financiación.
Restauración
Plan financiero y valoración
Preparación de ronda
La historia completa
Oportunidad
Los promotores debían captar financiación para ejecutar el proyecto manteniendo el control. Necesitaban un plan financiero sólido y un rango de valor defendible ante inversores.
Recomendaciones
A partir del análisis realizado por ST strategy, se elaboraron las herramientas para salir al mercado:
- Plan financiero: Cuenta de resultados para cada concepto y consolidada, balance, tesorería mensual con las necesidades máximas de financiación, módulo de deuda y rentabilidad para el inversor.
- Valoración: Aproximación al valor con cuatro métodos (descuento de flujos, método de capital riesgo, transacciones comparables y cotizadas comparables), a partir del análisis de más de 400 operaciones del sector.
- Estructura de la ronda: Recomendaciones sobre el tamaño de la ronda y la combinación de capital y deuda para limitar la dilución de los promotores.
* La confidencialidad de nuestros clientes es una prioridad de la compañía. Aunque hemos cambiado sus nombres, las informaciones son reales.